مالتول

Maltol
IUPAC name 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
Other names Larixinic acid; Palatone; Veltol
المعرفات
رقم CAS	118-71-8
بوبكيم (PubChem)	8369
ChemSpider	8066 Y
UNII	3A9RD92BS4 Y
ChEMBL	CHEMBL31422 Y
Jmol-3D images	Image 1
SMILES O=C1C=COC(C)=C1O
InChI InChI=1S/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3 Y Key: XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N Y InChI=1/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3 Key: XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYAH
الخصائص
الصيغة الجزيئية	C6H6O3
كتلة مولية	126.09 g mol-1
الكثافة	1.348 g/cm3
نقطة الانصهار	161 to 162 °C,  K,  °F
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

مالتول Maltol

التسمية العامة

لا يــــوجــــد .

الأسماء المرادفة

3-Hydroxy-2-methyl-(1,4-pyran) ; 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone ; E636 ; larixinic acid ; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyrone ; 2-methyl pyromeconic acid ; Vetol.

التسمية الكيميائية و مواصفات كيميائية مساعدة

3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one [118-71-8]

الاستخدام الصيدلاني

• يُعتبر من المطعمات و معزّزات النكهة .
• حيث يُستخدم المالتول في الأشكال الصيدلانية و المنتجات الغذائية كعامل مطعم أو معزز للنكهة .
• حيث يُستخدم في الأطعمة بتراكيز أعلى من 30 جزء من مليون جزء (30 ppm ) فهو يضفي نكهة و مذاقاً على المعجنات .
• يمتلك المالتول فعالية جيدة في تحلية المنتجات الغذائية عند استخدامه بتراكيز تتراوح بين (5-75) جزء من مليون (5-75 ppm ) مما يسمح بتخفيض نسبة السكر إلى 15% .

يدخل المالتول أيضاً في صناعة العطور حيث يُستخدم بتراكيز منخفضة .

التأثير على صحة الجسم

لقد تم تصنيف المالتول في فئة المواد غير السامّة و غير المخرشة ، و لقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المالتول جيد التحمل و لا يسبب أي آثار سميّـة ، إلا أن تجارب أجريت على الفئران و الكلاب بإطعامها 200 ملغ/كغ من المالتول يومياً و لمدة سنتين أدت إلى ظهور آثار سلبية على الجهاز التناسلي و على الأجنة .

لقد حددت منظمة الصحة العالمية الحد اليومي المسموح به من المالتول بـ 1 ملغ/كغ من وزن الجسم .

LD50 (chicken,oral) = 3.72 g/kg

LD50 (guinea pig,oral) = 1.41 g/kg

LD50 (mouse,oral) = 0.55 g/kg

LD50 (mouse,SC) = 0.82 g/kg

LD50 (rabbit,oral) = 1.62 g/kg

LD50 (rat,oral) = 1.41 g/kg

سلامة الاستعمال

تختلف الاحتياطات المتبعة أثناء التعامل مع محلول الماليتول وفقاً للظروف و الكميات المستعملة حيث يفضّل أن يكون في وسط جيد التهوية و يُنصح بحماية الأعين .

التنافرات

لا يوجد لها تنافرات .

المراجع

• المراجع العربية :

الأدوية استعمالات و محاذير ، تأليف : " آل دومينيكا موسيسيكو ، آنا دراغوي " ترجمة و إعداد الصيدلاني " موسى ياسين الجهماني " دار الحصاد ، سورية ، دمشق ، الطبعة الأولى 1995م

• المراجع الأجنبية :

1. “Hand Book of Pharmaceutical excipients” Second edition Edited by “Ainely Wade” and “Paul J.Weller” 1994
2. Remington’s Pharmacopeia CD. 1995
3. USP CD. 1995
4. Remington’s Pharmacopeia CD. 2000
5. Codex
6. Martindal
7. Pharm Pharmacol 1994 : 46 : 618-630
8. Health Safety Excessive EH 40193 CD 1993 London HMSO 1993
9. The Pharmaceutical Codex, London : The Pharmaceutical Prees
10. BASF Corporation Technical Literature  : Kollidon grodes XL 10-1992
11. BP CD 1998
12. USPNF CD 1992