ملبنة

Lactobacillus
Lactobacillus near a squamous epithelial cell
Scientific classification
Phylum:	Firmicutes
Class:	Bacilli
Order:	Lactobacillales
Family:	Lactobacillaceae
Genus:	Lactobacillus Beijerinck 1901
Species
L. acetotolerans L. acidifarinae L. acidipiscis L. acidophilus L. agilis L. algidus L. alimentarius L. amylolyticus L. amylophilus L. amylotrophicus L. amylovorus L. animalis L. antri L. apodemi L. aviarius L. bifermentans L. brevis L. buchneri L. camelliae L. casei L. catenaformis L. ceti L. coleohominis L. collinoides L. composti L. concavus L. coryniformis L. crispatus L. crustorum L. curvatus L. delbrueckii subsp. delbrueckii L. delbrueckii subsp. bulgaricus L. delbrueckii subsp. lactis L. dextrinicus L. diolivorans L. equi L. equigenerosi L. farraginis L. farciminis L. fermentum L. fornicalis L. fructivorans L. frumenti L. fuchuensis L. gallinarum L. gasseri L. gastricus L. ghanensis L. graminis L. hammesii L. hamsteri L. harbinensis L. hayakitensis L. helveticus L. hilgardii L. homohiochii L. iners L. ingluviei L. intestinalis L. jensenii L. johnsonii L. kalixensis L. kefiranofaciens L. kefiri L. kimchii L. kitasatonis L. kunkeei L. leichmannii L. lindneri L. malefermentans L. mali L. manihotivorans L. mindensis L. mucosae L. murinus L. nagelii L. namurensis L. nantensis L. oligofermentans L. oris L. panis L. pantheris L. parabrevis L. parabuchneri L. paracollinoides L. parafarraginis L. parakefiri L. paralimentarius L. paraplantarum L. pentosus L. perolens L. plantarum L. pontis L. psittaci L. rennini L. reuteri L. rhamnosus L. rimae L. rogosae L. rossiae L. ruminis L. saerimneri L. sakei L. salivarius L. sanfranciscensis L. satsumensis L. secaliphilus L. sharpeae L. siliginis L. spicheri L. suebicus L. thailandensis L. ultunensis L. vaccinostercus L. vaginalis L. versmoldensis L. vini L. vitulinus L. zeae L. zymae

الملبّنة Lactobacillus ، تدعى أيضاً عصيّة دوديرلان، هي جنس من الجراثيم إيجابية الغرام اللاهوائية المخيّرة أو الجراثيم عصوية الشكل المحبة للهواء القليل. هم جزء رئيسي من مجموعة جراثيم حمض اللبن، المسماة بذلك لأن معظم أعضائها تحوّل اللاكتوز وبقية السكاكر إلى حمض اللبن.تتواجد عند البشر في المهبل والسبيل المعدي المعوي، حيث تشكل جزء صغير من الفلورا المعوية. هي بشكل عام غير مؤذية، إلا في الفم حيث ترتبط بالحفر وتسوس الأسنان. عدة أنواع شهيرة في تعفن مادة النبات. إنتاج حمض اللبن يجعل المحيط حامضي، والذي يثبط نمو بعض الجراثيم الضارة.عرف توالي المجين (جينوم) لعدة أعضاء من هذا الجنس .

إنتاج الغذاء:

بعض أنواع الملبّنات Lactobacillus تستخدم في إنتاج اللبن، الجبن، الملفوف المخلل، المخللات، الجعة، النبيذ، عصير التفاح الكحولي،kimchi،الكاكاو، والأطعمة المخمّرة الأخرى، إضافة إلى ذلك أطعمة الحيوانات، مثل العلف. يُصنّع خبز الخميرة المتخمرة باستخدام "مزرعة بادئة"، والتي هي مزرعة متعايشة من الخميرة و جراثيم حمض اللبن تنمو في الماء و وسط الدقيق. الملبّنات وخصوصاً الملبنة المجبّنة L. casei و الملبّنة بريفس L. brevis ، هما بعض المتعضيات المشهورةالمفسدة للجعة . تعمل الأنواع عن طريق خفض الباهاء pH للمادة المتخمرة عن طريق إنشاء حمض اللبن، معدّلةً إياه إلى المدى المرغوب.

الطلائع الحيوية و العلاجات الحيوية:

بعض سلالات أنواع الملبّنات. و جراثيم حمض اللبن الأخرى ممكن أن تمتلك خصائص علاجية محتملة متضمنةً فعاليات مضادة للالتهاب ومضادة للسرطان، بالإضافة إلى ميزات أخرى مهمة. أثبتت دراسة من قبل باحثين من Beth Israel Deaconess Medical Center و UCLA في عام 2009 التأثيرات الواقية لبعض السلالات من هذه الجراثيم كمضادة للأورام ومضادة للسرطان عند الفئران. ممكن أن تستخدم الملبنّة أيضاً لتعويض التوازن الفيزيولوجي الخاص مثل في النظام البيئي المهبلي. دورهم هو:

• (1) حماية ظهارة المهبل فيزيائياً عن طريق بناء طبقة سميكة تفصل الظهارة عن الكائنات الممرضة
• (2) إبقاء توازن النظام البيئي المهبلي فيزيائياً في الحفاظ على باهاء تقريباً 4.5
• (3) توليد هيدروجين بيروكسيد ضد الكائنات الممرضة.

الملبّنات هي عالية التحمل للباهاء المنخفض وممكن بسهولة أن تبقي الباهاء منخفض وتحمي النظام البيئي المهبلي من الجراثيم سلبية الغرام والجراثيم إيجابية الغرام

التصنيف:

يحتوي جنس الملبّنات حالياً على أكثر من 180 نوع ويشمل متعضيات واسعة التنوع. الجنس متعدد الِشعب، و جنس المُمَلَّسَةُ Pediococcus يقسم مجموعة الملبّنة المجبّنة L. casei ، والأنواع L. acidophilus, L. salivarius و L. reuteri تمثّل ثلاث تحت فروع حيوية subclades منفصلة. الجنس نظيرة المتلبّنة Paralactobacillus تقع ضمن مجموعة الملبنة اللعابية L. salivarius .

في السنوات الحديثة، أعيد تصنيف أعضاء أخرى من جنس الملبنة (معروفة سابقاً بفرع النُّسْتُق Leuconostoc من الملبنات) إلى أجناس Atopobium, Carnobacterium, Weissella, Oenococcus,و Leuconostoc.

مؤخراً،أعيد تصنيف أنواع المُمَلَّسَة Pediococcus : P. dextrinicus كأنواع ملبنّة Lactobacillus .

تسوس الأسنان:

في حين أن عائلة الجراثيم ( مثل العقدية الطافرة Streptococcus mutans) هي السبب الرئيسي في تسوس السن، فإن مجموعة منوعة أخرى من الجراثيم ممكن أن تسبب تسوس الأسنان، ولكن بمدى أقل. مثال: ارتبطت بعض أنواع الملبنة Lactobacillus بتسوس الأسنان ، مع أن هذه الجراثيم تعتبر جراثيم مفيدة.تم استخدام إحصاء الملبنة Lactobacillus في اللعاب كـ "اختبار للتسوس" لسنوات عدة.هذه إحدى الحجج التي تستخدم لدعم استعمال الفلورايد في معاجين الأسنان. تسبب الملبّنات تقدّم أذى التسوس الموجود على نحو مميز، خصوصاً الضرر الموجود في التسوس الإكليلي. هذه المسألة، على كل حال، معقدة حيث أن الدراسات الحديثة أظهرت أن الطلائع الحيوية ممكن أن تسمح للملبنات المفيدة أن تقطن في مواقع على السن، مانعةً العقديات الممرضة من أن تترسخ و أن تحدث حفر في الأسنان.

الاستقلاب:

العديد من الملبنات غير اعتيادية في أنهم يعملون مستخدمين الاستقلاب مثليّ التخمير ( أي أنهم ينتجون فقط حمض اللبن من السكاكر على عكس الملبّنات متغايرة التخمير التي تنتج إما الكحول أو حمض اللبن من السكاكر) وهم متحملين للهواء على الرغم من الغياب الكامل لسلسلة التنفس. هذا التحمل للهواء هو معتمد على المنغنيز وقد تم استكشافه (وشرحه) في Lactobacillus plantarum.

العديد من الملبنات لا تتطلب الحديد للنمو ولديها تحمل عالي بشدة لبيروكسيد الهيدرجين. ممكن أن تقسم أنواع الملبنات Lactobacillus اعتماداً على الاستقلاب إلى ثلاث مجموعات:

• مثليّة التخمير المجبرة (مجموعة 1) تتضمن:

• L. acidophilus, L. delbrueckii, L. helveticus, L. salivarius

• متغايرة التخمير المخيرة (مجموعة 2) تتضمن:

• L. casei, L. curvatus, L. plantarum, L. sakei

• متغايرة التخمير المجبرة (مجموعة 3) تتضمن:

• L. brevis, L. buchneri, L. fermentum, L. reuteri

المصدر:

https://en.wikipedia.org/wiki/Lactobacillus