بكتين
(بالتحويل من Pectin)
اذهب إلى التنقل
اذهب إلى البحث
البكتين
- تحويل قالب:إنكليزية (أصل الكلمة من الإغريقية πηκτικός - بيكتيكوس بمعنى متخثر) [1] عبارة عن عديد سكاريد يدخل في تركيب الجدار الخلوي الرئيسي في النباتات الموجودة على سطح الأرض.
عزل البكتين لأول مرة ووصف من قبل العالم الفرنسي هنري براكونو Henri Braconnot عام 1825. [2]
يتوافر البكتين تجارياً كمسحوق يتراوح لونه بين الأبيض والبني، ويستخلص بشكل رئيسي من الحمضيات، ويستعمل في مجال الأغذية والصناعات الغذائية كمادة ماسكة للقوام gelling agent خاصة في المربيات والحلوى الهلامية (جيليه jellies). يدخل البكتين أيضاً في مجال الحلويات وكمادة مثبتة في عصائر الفواكه وكمصدر للألياف الغذائية.
المراجع
- ↑ Pektikos, Henry George Liddell, Robert Scott, "A Greek-English Lexicon", at Perseus
- ↑ Braconnot, Henri. Keppler, Frank et al. Methane emissions from terrestrial plants under aerobic conditions. Nature 439, 187-190
