زنجبيل

الزنجبيل:

الاسم بالانكليزي: Ginger or Zingiber

الاسم باللاتينية: Zingiber officinale

الفصيلة: الزنجبيلية Zingiberaceae

الوصف

نبات عشبي كبير معمر بجذموره، والقسم المستعمل من النبات هو الجذامير.

القسم المستعمل

- الزنجبيل العادي أو الرمادي هو دستوري أيضاً، ويجري غسل هذا النوع وتجفيفه بعد جنيه مباشرةً.

- الزنجبيل الأبيض: وهو النوع الذي يُقشر ويغسل بالماء ثم يعرض لأشعة الشمس لتجفيفه وتبييضه.

يوجد الزنجبيل على شكل قطع مسطحة ومشعبة، لونها رمادي، طولها 4-8 سم وسماكتها 1.5 سم، لها نهايات كالأصابع، لذلم يسمى أصابع الزنجبيل.

الرائحة عطرية قوية مميزة، الطعم لاذع حار، المقطع ليفي متخشب وبلون أبيض مصفر. يشبه الزنجبيل الأبيض الزنجبيل الرمادي، لكنه يمتاز عنه بأنه لا يملك نسيج فليني.

الخواص الحسية للمسحوق

مسحوق ذو لون أصفر فاتح، له رائحة عطرية مميزة وطعم حار لاذع.

الاستعمال

يعد الزنجبيل من التوابل، ويستخدم مسحوقه وعطره كطارد للريح ومنشط، كما يستعمل مضاداً لإقياء السفر، ومضاد للالتهاب.

المصدر

كتاب علم العقاقير وكيمياء العقاقير (1)، القسم العملي، منشورات جامعة دمشق.