التخمر

التخمير في التقانة الحيوية هو عملية زرع المكروبات لإنتاج مركبات كيميائية أو صيدلانية مختلفة. تحضن المكروبات عادة في شروط خاصة في أوعية كبيرة تدعى مخمرات (انظر أيضاً مفاعل حيوي).
فمصطلح التخمير يشير إلى التكاثر الخلوي المكروبي وتوليد منتجات سواء في شروط هوائية أو لا هوائية.