توتياء
التوتياء
عنصر الزنك من أملاح المعادن، ويعتبر هذا المعدن من العناصر الانتقالية، يوجد أغلبها بالكريات الحمراء ويحتاجه الجسم بكميات ضئلية ( حوالي 15ملغ يومياً من الزنك ) على ألا تتعدى الكمية اليومية منة 40ملغ عند البالغ.
وظائف الزنك
- يقوي جهاز المناعة (لأن جهاز المناعة بحاجة إلى هذا العنصر).
- يقوي الذاكرة.
- يمتّن العظام.
- يخفض مستوى الكولسترول في الدم.
- يشارك في عملية نمو وتطور الجسم.
- يساعد ضغط الشرايين في المحافظة على حدوده الطبيعية كما يساعد على انتظام ضربات القلب.
- يملك مواصفات مضادة للأكسدة.
- يستخدم في انتاج الحيوانات المنوية.
- انتاج خلايا الجلد الجديدة.
- سرعة الشفاء من الجروح ( له دور كبير في إنتاج مادة الكولاجين والتي لها اثر كبير في لصق الخلايا ببعضها ).
- أحد مكونات نازعة الهيدروجين لذلك فهو مهم للتحول من حمض البيروفيك إلى حمض اللاكتيك (حلقة كريبس).
- يؤدي دور تميم العامل لأكثر من 200 أنزيم.
- يتعلق باستقلاب الشحوم والسكريات والبروتينات والحموض النووية.
- يتعلق باصطناع بعض الهرمونات كالتستوستيرون وتفعيل بعضها كالإنسولين وتثبيت بعضها على مستقبلاتها HCG.
نقص الزنك:
يؤدي إلى ضعف و نقص جهاز المناعة في الجسم، تساقط الشعر، الاكتئاب، نقص الوزن، فقدان الشهية، الحساسية، تغييرات مفاجئة على الجلد ( زيادة في صبغة الجلد )، الأنيميا، تضخم في الطحال والكبد، و عدم التئام الجروح بسهولة، تشوهات في الجنين، قلة النطاف ونقص الوزن للرجال، فقدان قدرة حاسة الشم و حاسة التذوق،كما يزيد خطر إصابة السيدات بترقق وهشاشة العظام بالإضافة إلى الإجهاضات العفوية و يعرض الرجال أيضا لخطر أعلى للإصابة بالكسور العظمية، أما عند الأطفال فنقصه يؤدي إلى قصور قندية Hypogonadism وقزامة.
الافراط في تناول الزنك:
يؤدي إلى التسمم وإثارة الجهاز الهضمي ( اضطراب في المعدة )، و يسبب نقص امتصاص النحاس، ارتفاع حرارة الجسم، يؤثر على مناعة الجسم.
مصادر الزنك
المنتجات الحيوانية بالدرجة الأولى ( لحوم البقر الحمراء ولحم الضأن) ثم البيض والسمك واللبن والحبوب. وللتفصيل أكثر نذكر: القمح، نخالة الذرة، المحارات البحرية، السمسم، يذر اليقطين، الفتسق السوداني، بذر دوار الشمس، لحم الخروف، الحليب، الجبنة، كبد البقر، اللوز، الجوز، الدجاج، البيض، اللبن الزبادي، المكسرات، البقوليات.
المراجع
- منشورات جامعة دمشق، كتاب الفيزيولوجيا، د.أمل ركاج.
