الحديد
كمية الحديد الكلي في الجسم ( 3-4 غ) موزعة على ثلاث حجيرات :
- حجيرة وظيفية :
- هيموغلوبين 65% من إجمالي الحديد .
- ميوغلوبين 5% .
- أنزيمات استقلابية 0.5% .
- حجيرة ناقلة : تتمثل بــ:
الترانسفيرين Transferine 0.1% وهو بروتين ناقل للحديد يصنع في الكبد ( يزداد اصطناعه لدى انخفاض معدل المدخر الجسمي من الحديد )
- حجيرة ادخارية 25 – 30 % :
- الفيريتين Ferritine وهو شكل ادخاري رئيسي ذوّاب في الماء يتخلى عن حديده بسرعة ( يزداد اصطناعه لدى ازدياد المدخر الجسمي من الحديد .
- هيموسيدرين Hemosedrine شكل ادخاري ثانوي غير ذوّاب في الماء يتخلى عن حديده بصعوبة أكثر من الفيريتين .
مصادره
الكبد والطحال واللحوم والسبانخ والحليب .
دوره الفيزيولوجي =
بما أنه أحد المكونات الأساسية للهيموغلوبين والكثير من الهرمونات ، والنواقل العصبية ، لذلك فإن عوزه يؤدي إلى :
- فقر الدم نتيجة تناقص عدد الكريات الحمراء وصغر حجمها وشحوبها .
- نقص في نقل الأوكسجين للخلايا وخاصة الدماغ .
- انخفاض تحمل الجو البارد ، جلد جاف ، أظافر رخوة عطوبة .
- انخفاض في الملكة الذهنية للأطفال ، لذلك يجب إعطاؤه في الأشهر الأخيرة من الحمل لأنه يدخل في بتركيب المونوامين أوكسيداز وهو أنزيم رئيس في اصطناع الكثير من النواقل العصبية ، السيروتونين ، الأدرينالين ، النورادرينالين .
- خلل في اصطناع الكثير من الهرمونات والنواقل العصبية .
أسباب العوز
- انخفاض الوارد الغذائي .
- ازدياد الحاجة الجسمية ( حمل ، ارضاع ، نمو ) .
- ازدياد المطروح منه ( نزوف وعناصر طفيلية وبلهارسيا والملقوات العفجية ) .
- سوء امتصاصه ( لاحتواء الغذاء على عناصر مثبطة لامتصاصه ) كحمض Tannic A الموجود في الشاي وحمض الــ Phitic A الموجود في قشولر الحبوب .
الحاجة اليومية
يحتاج الجسم لكميات معينة من الحديد وذلك لتعويض الخسارة اليومية منه والتي تكون على الأشكال الآتية |( براز 1 ملغ / يوم ، بول 0.6 ملغ / يوم ، كل طمث 30 ملغ ، كل حمل 500 ملغ ) لذلك تكون الحاجة من 1 – 2 ملغ عند الذكور و 2 – 4 ملغ عند الإناث ، تزداد في حالات الحمل والإرضاع والبلوغ والمراهقة حتى تصل إلى 6 ملغ في اليوم .
تقدر نسبة امتصاص الحديد في حليب الأم ( 49 % ) ، بينما تكون ( 12 % ) في حليب البقر أي أكثر بأربع أضعاف . كما أن امتصاص الحديد من أصل حيواني ( F++ ) أفضل من الحديد من أصل نباتي الذي يكون بشكل معقد ، كما أن فيتامين C يساعد على امتصاص الحديد بشكل أفضل .