ماء زهر
ماء الزهر هو ما يطلق في المغرب والمشرق العربي على مستخلص ماء زهور الليمون أو الحوامض (وبالأخصّ الأبو صفير، أي الليمون البرّي المر كما هو معروفٌ في لبنان)، على ضد ماء الورد الذي هو مستخلص زهور الورد.
يستعمل ماء الزهر في المغرب في نوعين من الاستعمالاتة فنذكر:
- أولا، كعطر أو ماء منعش يقدم إلى الضيف فيصب بعضه على الوجه أو اليدين، وهو يوضع في إناء فضي أو معدني له فم ظويل وغالبا ما يكون في صينية الشاي.
و*ثانيا، يستعمل ماء الزهر في الطبخ المغربي وبالخصوص الحلويات التي تعتمد على اللوز إذ يوافقه. فنجده كذلك كمقيم لعصير اللوز بالحليب.
الفرق بين ماء الزهر وماء الورد
ماء الورد يصنع من اوراق الورد الجوري الزهري اللون الذي يكون له رائحة قوية ونفاذة ويعطي طعم لذيذ ومميز للمخبوزات او اي من الاطباق التي يضاف لها.
اما ماء الزهر فيصنع من زهر ثمرة البوسفي، وهي ثمرة من الحمضيات التي تزرع على ساحل البحر الابيض المتوسط وهي ثمرة تشبه البرتقال ولكن طعمها فيه بعض المرارة. ويعتبر ماء الزهر من المياه المريحة للجهاز الهضمي والمهدئ للاعصاب ايضاً.
