ألدهيد القرفة

ألدهيد القرفة
${{{par_altL}}}$	${{{par_altR}}}$
IUPAC name (2إي)-3-فينيل بروبـ-2-ـينال
Other names سينمالدهيد
المعرفات
رقم CAS	104-55-2
بوبكيم (PubChem)	637511
الخصائص
صيغة جزيئية	C₉H₈O
الكتلة المولية	132.16 غ/مول
المظهر	زيت أصفر
الكثافة	1.05 غ/سم³ (غ/مل)
نقطة الانصهار	− 8 °س
نقطة الغليان	251 °س
قابلية الذوبان في الماء	ضعيفة
قابلية الذوبان	يمتزج مع الإيثانول والإيتر الإيثيلي والكلوروفورم
المخاطر
EU classification	قالب:مؤذ
R-phrases	R21-R38-R43
S-phrases	S25-S36/37
Except where noted otherwise, data are given for materials in their standard state (at 25 °C, 100 kPa) Infobox disclaimer and references

ألدهيد القرفة (سينمالدهيد)

تحويل قالب:إنكليزية مركب عضوي ينتمي لمجموعة الألدهيدات، وهو المادة الفعالة التي تعطي للقرفة النكهة والرائحة المميزتين.

الخواص والبنية

إن الشكل الطبيعي من ألدهيد القرفة يكون على شكل مفروق، وهو يتألف من مجموعة فينيل متصلة بألدهيد غير مشبع. يظهر ألدهيد القرفة وكأنه مشتق من الأكرولين (ألدهيد الأليل). نتيجة وجود الترافق ولطول السلسلة الكربونية فإن لألدهيد القرفة لون يظهر في المجال المرئي.^[1]
انحلالية ألدهيد القرفة ضعيفة في الماء، إلا انه يمتزج مع كل من الإيثانول والإيثر الإيثيلي والكلوروفورم.
نتيجة تعرض ألدهيد القرفة لأكسجين الهواء فإنه تحدث له عملية أكسدة تلقائية إلى حمض القرفة (حمض السيناميك). باستخدام مؤكسدات قوية مثل فوق منغنات البوتاسيوم (برمنغنات) أو الأوزون فإنه يتأكسد إلى حمض البنزويك.

أسهل الطرق هي عملية الاستخلاص باستخدام التقطير بالبخار لزيت لحاء نبات القرفة.

يستخدم ألدهيد القرفة كمنكه في عدد من المنتجات الغذائية مثل العلك والبوظة وغيرها. كما يستخدم في بعض العطور.
يستخدم الزراعة في بعض الأحيان كمبيد فطريات ^[2] حيث يستعمل غالباً على النباتات الجذرية.
وجد مؤخراً أن زيت القرفة، والذي يعد ألدهيد القرفة المادة الفعالة فيه، يساهم في القضاء على يرقات البعوض.^[3]