غذاء كامل
غذاء كامل (بالإنجليزية: Whole foods) هو الغذاء غير المعلب وليست مضافة إليه أي مواد إضافية مثل السكر والملح أو الدهن، وإذا كان الطعام مصنعا فيكون ذلك بأقل الدرجات الممكنة، حتى لا يفقد الطعام من فيتاميناته أو قيمته الغذائية. [1] أمثلة على الطعام الكامل الحبوب المطحونة بدون عملية النخل، أي أن يحتوي الدقيق على الردة والنخالة، والخضروات، والفاكهة، والألبان والجبن، واللحوم الغير معبأة. [2]
وينصح الكتيب الصادر عام 2005 عن مركز التغذية الفدرالي ب الولايات المتحدة الأمريكية بأخذ ثلاثة وجبات على الأقل من خبز الدقيق الكامل يوميا، حيث تبدو انها تقلل من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية وأمراض القلب. [2]
كما توجد عدة طرق لمد الجسم باحتياجاته من الطعام الكامل، منها تناول الفاكهة والخضراوات الطازجة كل يوم.
نصائح معهد التغذية الألماني
يهتم معهد التغذية الألماني المؤسس عام 1953 بتوجيه نصائح عن الطعام الكامل، ويقوم بتعديلها بحسب القدم العلمي والتقدم في العلوم الطبية : [3]
- تناول طعام متوازن من جميع الأنواع
- الاهتمام بتناول المواد الغذائية النباتية أكثر من المصادر الحيوانية
- الاهتمام بتناول 5 مقادير من الفاكهة والخضروات يوميا،
- تقليل السكر والملح
- عدم غليان الطعام كثيرا
- تناول اللبن ومنتجات الألبان والخبز الكامل (بالردة) يوميا
- 600 جرام من اللحم والأسماك على الأكثر في الأسبوع
- دهنيات قليلة، مع تفضيل الزيوت النباتية
- شرب من 5و1 إلى 2 لتر ماء يوميا
روابط مفيدة
السعرات الحرارية في الاطعمة مرتبة ترتيبا ابجديا
المراجع
- ↑ J Am Coll Nutr. 2000 Feb;19(1):61-7 PMID 10682877
- ↑ 2٫0 2٫1 Squires, Sally. Guidelines Provide A Definition of Whole-Grain Food. The Washington Post. 16 Feb. 2006.
- ↑ Jörg Melzer a.a.O. S. 291